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第二百四十八章 杀年猪下（第4页）

而下水则拿进屋里，让女人们切。

赵家屋里热火朝天，东屋男人们唠的热火朝天，外屋地和西屋，女人们忙的热火朝天。

今天干活的人太多，赵家外屋地就转不开了。

金小梅、徐春燕把靠边站支到了西屋，然后在西屋切猪下水。

外屋地那口大锅也没闲着，王美兰不断地往锅里下着丸子。

两条大里脊，都被切了。

四分之一留着炒蒜薹、炒芹菜，四分之一切大片说是要炸锅包肉，还有四分之一切块挂糊准备炸肉段。

最后，四分之一剁成了丸子馅。

此时大锅旁，立着一个很奇怪的容器。

这容器是麦乳精桶做成的，底部往上一公分处，有个拇指肚儿大小的洞。

而麦乳精桶的盖子被剪去了一圈，这样就能塞进桶里了。

除此之外，盖子上还焊了根铁棍儿，整得就像个搋子似的。

这样一来，把和好的丸子馅装进桶里后，手握那棍往下一按，麦乳精盖向下平压，便有丸子馅从底部的小洞冒出。

冒一公分，便用筷子往下一拨，馅落入油锅一滚，瞬间一个小丸子就飘了起来。

这等“神器”

，都不用问，必是出自张援民之手。

……

屋外，随着酸菜下锅，慢慢地咕嘟。

另一口锅里，猪头也有六七分熟了。

韩大春也让赵军把那猪头捞了出来，放在旁边的菜板上凉着。

这样就空出了一口锅，正好韩大名灌好了血肠，便重新烧水煮血肠。

这边吃杀猪菜，不把血肠往里烩，大伙嫌那样一煮墨迹。

血肠煮好以后，切块蘸蒜泥。

猪头稍凉，赵军、李宝玉、解忠、解臣一起动手把肉都拆了下来。

等血肠煮完捞在凉水里拔上，韩大春便刷锅，把猪头肉下到锅里红焖。

下锅时放了不少汤，等猪头肉熟了的时候，汤还剩挺多呢。

旁边有提前准备好的盆，盆底铺了三张干豆腐，将盆底覆盖得不留缝隙。

红焖的猪头肉，连汤带肉地就往盆里擓。

擓完了以后，上面再盖上两张干豆腐，这个放凉了以后就是猪头焖子。

切成小片，当凉菜吃。

赵军馋这一口，都馋一年多了。

但平时杀野猪的脑袋都不要，而且一般都是扒皮，没有褪毛的时候。

刷锅、烧油、熬糖色，切好的下五花肉块下锅翻炒，直到每一块肉都通红的时候，韩大春才把一盆清水倒进去。

这时候，西院的红烧排骨已经出锅了。

韩大名去李家掌勺，炒蒜薹、炒芹菜、炒下水。