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他心多狠哪,人家都要上砧板台了,都不让人家吃个饱饭再上路!
于是它俱不配合,就算铁栅栏打开了,它都龟缩在角落里一动不动,秦秀气得竹竿都打断了一条。
白江实在是忍不住:“你就不能有点耐性?你这样喊打喊杀的,再吓到它!
等下猪肉都不好吃了!”
这是老一辈流传下来的说法,猪如果受到惊吓,会影响肉的口感。
也不知道有没有科学依据。
但怎么看怎么不现实,毕竟白刀子进红刀子出的时候,哪头猪能大胆不被吓到?最终还是白江拿了一把饲料,稀稀疏疏地撒在地上,趁它在地上吃的时候,碗口粗的大棍就挥了下来,直拍二师兄的猪头!
二师兄炸啦!
它甩着猪头,两蹄悬空,叫了起来。
它是万万没想到,铲屎的居然趁它吃饭的时候,偷袭它!
好痛啊!
它看着白江手里的木棍连连后腿,就连地上的饭都不香了!
妈妈,我头好痛!
二师兄叫得撕心裂肺,把整个猪场的猪都叫得心慌慌,跟着一起叫。
整个猪场全是猪凄厉的叫声。
二师兄用水灵灵的大眼睛害怕地看着白江,然后看着那粗大的木棍越来越近,越来越近,下一秒它头剧痛,白眼一翻,昏了过去。
“你这么大力,别是敲死了吧!”
秦秀赶紧上前检查了一番,发现只是晕了。
毕竟猪要放血才好吃,要是敲死了,那得赶紧回去放血才行。
他们把猪拖了出去,等在外面的四人,一人一条腿把猪抬上了车,他们也没想到在这就把猪敲晕了,这铁猪笼倒碍事了。
“这猪,确实是瘦了些!”
王顺拍了拍手说道。
一旁的林伟补了一句:“但咱们吃的话,正正好!”
两百多斤的猪,不肥不瘦,吃起来味道正香呢!
他们村杀猪从不请人,因为村里的人对杀猪都有两下子,例如白江,他的这两下子虽然出去当杀猪匠给人杀猪还不太行,但自己家吃不讲究“庖丁解牛”
那一套,倒也绰绰有余了。
趁着猪昏睡,白江把猪倒吊起来,秦秀拿了一个大盆,撒了把盐,加了点水,往猪脖颈下一放,白江简单粗暴地往猪脖子的大动脉一捅——那冒着热气的猪血飞溅到白江的身上脸上,他呵呵笑着:“手生了,角度没找对。”
场面挺血腥的,但在场的人都见怪不怪了,秦秀嘴里还念叨着:“浪费了浪费了。”
她掰了掰猪脖子,小刀往小血洞里捅了捅,原本有些停滞的血液哗啦啦落入盆中。
放血的过程要控制在两分钟内,如果时间过长,猪还没有死透是会醒过来的,就像秦秀宰的那只鸡一样。
但如果时间把握恰当,猪只在放血时是不会感到痛苦的,也不会因为恢复知觉而醒过来。
满满一盆猪血,直到猪血开始淋漓,秦秀才把盆端走,李大娇拎着水滚水出来了:“借过借过!
小心烫着了啊!”
烫猪毛最好应用60c左右的热水,烫个四五分钟,猪毛就能很容易给刮下来,但这温度肯定不可能用温度计去测量的,全凭白江的经验。
白鹭醒来在阳台上往下看,白江已经开始卸猪蹄了,一盆血腥的内脏就放在旁边,秦秀在盆里挑挑拣拣,把猪肝,猪心,猪粉肠挑了出来。
猪肝猪心倒好处理,这猪粉肠可是猪杂粥的极品,里面的“粉”
是绝对不能完全洗掉的,有“粉”
才最鲜甜。
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