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“燕宝,你岁数大你先来吧。”
陈燕原本挺跃跃欲试的,但一听这话,顿时想来一句“这珍珠丸子不吃也罢”
,然后嘴一歪就大步离开。
但毕竟没吃过,再加上要给孩子树立正确的胎教,她便拿起勺子,舀起一颗放嘴边吹吹,然后送进了嘴里。
刚入口,能明显感觉到外表的嫩滑和浓郁的豆腐香味,轻轻一咬,咸鸭蛋黄特有的香味便飘了出来,牙齿碰到蛋黄,明显有种沙沙的感觉,仿佛在吃奶黄馅的月饼或者流沙包。
一颗珍珠丸子吃下去,陈燕感慨的说道:
“好吃好吃,像是在吃一种咸味的汤圆,也像是吃奶黄馅的点心,反正就是很过瘾,很美味。”
沈佳悦尝了尝,也点头附和道:
“确实好好吃,不愧是师父,稍稍出手就能超越很多白案师傅。”
很快,碗中的珍珠丸子就被几人吃了个干净。
这会儿蒸柜里的白玉翡翠糊也蒸得差不多了,高大爷打开蒸柜,把里面的盆端出来,直接把盆放进了冷水中,隔水降温。
这类食材刚蒸好不能倒出来,否则会碎一地。
得让温度往下降一降,这样才能成型。
齐思明眼皮活泛,一看这情况,主动端着盆去了后厨的冷库。
冷水虽然降温挺快,但跟冷库还是没法比,那是全方位的降温,而且还可以放在冰块上,加速热量传递。
这种情况下,就体现出了铝盆的好处。
铝导热性更好,所以升温降温都很快,非常适合制作蒸制类菜品,或者给肉解冻,不过缺点也很明显,要是盛一盆热水的话,整个盆立马变得烫手起来,根本没法端。
大概过了十几分钟,齐思明端着盆走过来,里面的温度已经降了下来,虽然还没彻底降到冰手的地步,但至少不烫手了。
高大爷试了试温度,把盆倒扣在案板上,轻轻拍一下盆底,里面已经凝固的肉糊就脱落下来。
因为倒扣的缘故,上半截是白玉一样的色泽,而下半截则是翡翠色。
中间是明显的渐变层,整体看起来还是很不错的。
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