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第六十九章熬粥的秘密!
黑糖沙琪玛升级!
这么快?
熬出来的粥能好喝吗?
现在几乎所有跟粥相关的商家都会宣传小火慢熬的理念,给人一种熬煮时间越久就越好喝的感觉。
但师父咋反其道行之呢?
高大爷笑着问了林旭一个问题:
“孩子,你真以为外面那些宣传小火慢熬的粥店,会傻乎乎的把粥熬上好几个小时,再几块钱一碗卖出去吗?”
不是这样吗?
“熬粥其实是个淀粉糊化的过程,只要能加速淀粉糊化,完全没必要熬太长时间,而且熬久了,淀粉反而还会从糊化状态脱离出来,有的人熬粥越熬越稀,就是这个原因。”
哇靠!
圈起来圈起来。
这可都是知识点啊。
高大爷取了一些大米,淘洗几遍后控下水,然后放进了零下十八度的冰柜中开始冷冻。
他见林旭挺感兴趣的样子。
便说道:
“加速淀粉糊化有好几种方法,你要想学我可以教你。”
纳尼?
好几种?
虽然店里不上粥类,但林旭也想见识一下。
当然,要能学会就更好了。
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