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准备一碗冰水,先往肉里加一部分,“揉到粘手了和我说哦。”
粘手后再加第二次,分三四次才加完。
最后加入地瓜粉,“把面揉到完全吸收就可以了。”
姜小满趁这个空隙和了个发面团,等到肉泥准备好后,和面团一起放进冰窖中。
第二日卯正,姜小满才慢悠悠的爬起来,泡过热水的胳膊没有想象中那么疼。
帮厨已经把肉泥和面团提前拿出来了,烧一锅开水,加盐调味,用汤勺舀一勺肉泥,再用勺子一点一点刮进锅里。
粉红的肉片被热水一烫瞬间变成了嫩粉色,在锅里上下翻腾,不过一个浮沉,肉片膨胀饱满了起来。
便可以盛出来了。
空碗里放入香菜、黄椒、胡椒粉和米醋,连肉片带汤倒入调料碗中拌匀。
最后烙几张发面饼,就赶紧跟着家丁去叶神医屋内用朝食了。
叶决明和赵大夫都是先吃了饼,只有姜小满和赵呈一,两个昨晚打肉泥的人,这会一勺一勺喝个不停。
经过反复捶打的肉片,既保持了肉的鲜嫩口感,又增加了肉质的韧性,紧致又富有嚼劲,口感爽滑,咬下去能感受到肉汁在口中四溢的美妙感觉。
看似清淡的汤肉香满满,加了灵魂黄椒和米醋,一口下去,酸与辣互相交锋,一下便从喉咙热辣到胃里。
赵大夫和叶决明一看两人这样,心里有数了,放下手中的饼,给自己也盛上一碗肉片汤。
“肉片怎么这么细腻?”
“因为这是你两个徒弟,昨晚耗了半个时辰,充满了对师父的敬意,手工打出来的。”
古代没有搅拌机,不然一定不手打。
突然想到现在自己两个师父了,一碗水要端平,“主要是昨日拜师,时间匆忙没给师父准备拜师礼,好在师父对我的厨艺还算认可,才做了这肉片汤,等回了皇城我再给师父准备拜师礼。”
姜小满瞥了瞥两位师父,脸上都挂着满意又得意的微笑,端水大师不过如此。
用完朝食后,姜小满见赵呈一背上了师父的药箱,自己也赶紧背上叶决明的药箱,跟在后面去了丁老夫人屋子。
进屋后,虽然窗户都大开着,可姜小满还是闻到一股恶臭,“呕”
,姜小满觉得这具身体构造有问题,比别人更容易吐。
叶决明给姜小满嘴里放了片生姜,不知道是不是心理作用,姜小满觉得味道小了点。
叶决明先给丁老夫人把脉,接着掀开被子,露出脚和小腿,“小满,你来看。”
姜小满往前走了两步,看向丁老夫人的脚,腿和脚上都有很多被清理过的创面,看着像前世养老院里有些老人的糖尿病烂足。
“丁老夫人患有消渴症?”
三人闻言猛地望向姜小满,叶决明短暂的惊谔后,脸上带着兴奋的光芒,“接着说。”
说什么?“我就是以前见过这样的病人。”
“那你认为该怎么治疗。”
我认为应该引流清创,上消炎药,胰岛素控制血糖,再不行还得截肢,但是古代都没有。
叶决明也不着急,等着姜小满开口。
姜小满看着叶决明的神色一句一句往外蹦,“应该清热解毒,消炎止痛,然后把腐肉清理掉,敷上止血生肌的药,平日要注意不能吃甜食。”
“可以用哪些药?”
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