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邱瀚宇放下了瓶子,他突然想不起中午那杯姜茶的味道,想不起他究竟有没有尝出甜味,他只想到,姜茶其实很苦很涩,如果没有甜味的话。
公司每个月初都会召集酒店和商场的上层领导,对上个月的营业额等问题进行总结,并提出本月的营销企划。
商场主要是租金、管理与后勤问题,只要客流量高,就没什么大问题。
而酒店分为两方面,一是住房,住房因为客流量不稳定,所以营业额有波动在所难免,另一方面是餐厅,分别为中餐、西餐和自助餐厅,这三个餐厅的营业额就是会议的重头戏了。
商场与住房的管理层汇报完毕后,杨子维展开了报表,进行简要汇报:“上个月,餐厅推出了新菜,吸引了一批老客户,也通过在商场内做宣传,招揽了一批新客人,因此营业额同比增加了64,算是有了一个新的突破……”
相比中餐厅的业绩上升,西餐厅这边却不怎么理想,宋经理心不在焉地听着杨子维的汇报,抓着手里的报表,思虑着要怎么委婉地表达,才能给西餐厅留一分薄面。
杨子维任职后,中餐厅每个月都能推出新颖的企划方案,令业绩稳步上升,西餐厅也学习借鉴过中餐厅的企划方案,然而实际操作下来,却达不到理想效果。
西餐厅已经很久没出色的业绩了,虽然总体营业额还是西餐厅占优势,可再这么发展下去,总有一天中餐厅会站到他们头上。
上一次辰良的失误事件,最终得益的还是自助餐厅,而非西餐厅,加上现代社会食物的多样化,传统死板的西餐已经不能满足顾客的需求了,相比价值不菲的牛扒,顾客更喜欢将钱花在海鲜自助或者口味、品种多样的中餐上。
轮到西餐厅汇报了,宋经理硬着头皮展开报表,盯着上面负增长的数字,心情十分复杂:“我们餐厅这个月的营业额,同比下降513。
对于这个问题的产生,我们也进行了分析,首先是大的市场环境低迷,顾客对西餐的需求不像前几年西餐盛行时那么大,加上食物选择多样化,顾客普遍反应宁愿花钱去吃自助,降低口味档次,也不愿吃消费较高、肉又少的牛扒……”
“嗯。”
听完宋经理的汇报,邱瀚宇双手抵住下巴,思考了一下,在笔记本上做了记录,“西餐厅的问题稍后再探讨,继续。”
到自助餐厅了,经理指着报表上漂亮的增长数字,笑容灿烂得跟窗外的阳光有得一比:“上个月,我们餐厅营业额同比增长872,原因是有三点,一是我们餐厅加大了对外宣传力度,并免费为回头客办理会员,给予打折优惠;二是我们餐厅革除了顾客少吃的菜品,根据市场调查,增加了顾客喜欢的菜品,菜品更丰富多样;三是多亏中西餐厅的各位厨师努力,做出美味的食物供顾客品尝,在此,请容许我代表我们自助餐厅,向中西餐厅来我们餐厅帮忙的厨师表示感谢。”
众人鼓起了掌,邱瀚宇十分满意经理的说辞,也给予了热烈的掌声肯定。
经理接下来展开了一本杂志,同时在大屏幕上向众人展示了一篇网络报道:“各位请看这篇报道,这是由本地一位言辞十分犀利的美食评论家王京所撰笔的报道,昨天才发布到网上,杂志今日才刊登,据我调查,这篇报道在美食界引起了不少注意,点击率非常高。
之所以会有这篇报道,起因是前段时间,他带着妻子来我们餐厅庆生……”
经理将辰良失误的事件前因后果说了,“多亏了这位机智又有才干的厨师,我们餐厅才化险为夷,我相信在这篇报道的影响下,无论是我们餐厅,还是中西餐厅,客流量都会上升,业绩也会增长,我认为我们可以利用这一机遇,扩大宣传,提升我们所有餐厅的影响力。”
失误事件发生时,邱瀚宇没放在心上,见处理妥善了就没再理,没想到这事居然还带来如此大的后期效益,他低声问刘绍道:“那厨师叫什么?属于哪个餐厅?”
刘绍暗地里翻了个白眼,邱总,您就不能把人家往脑里记?他撇了撇嘴说:“辰良,是西餐厅新来的员工,但还不是掌勺的厨师,他也是之前您一直找的做红烧茄子,后来被您调了工作时间的人。”
经刘绍这么一提,邱瀚宇也想起来了:“陈良啊,我记得,我就是考验一下你的记性而已,不错,记忆力合格了。”
这厚脸皮的功夫也是没谁了,他深思熟虑了一下,问道,“陈良在西餐厅做什么工作?”
“因为他是新来的,所以只做打荷的杂活,也会去自助餐厅帮忙做糕点。”
宋经理回道。
“嗯。”
邱瀚宇想到了一个好的企划,但他还不打算立刻实施,“刘绍你看一下我的行程,帮我定个时间,我要见陈良一面,后面的再说。”
刘绍立刻查了邱瀚宇满满当当的行程表:“邱总,您这周只有周五下午有时间。”
“那就暂定周五下午三点,有变动再改。”
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