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第 21 章(第1页)

宋栖月吃完,看其他人还在那抢着吃第二碗,担心时间来不及,就把碗筷放着去炖猪脚去了,等猪脚炖好,再把鱼弄上,其他的就快了。

陈泽羽吃完,也跟着一起来帮忙,婚房什么的他哥一个人盯着就行了,栖月姐这才需要帮忙。

“栖月姐,我来帮你吧。”

宋栖月本想说不用了,又看了看还在嗦米线的帮厨们,于是点点头,“那你帮我把那边的鱼全部装盘,我把料热一下淋上去就能上锅蒸了,然后烧个小火给它温着。”

陈泽羽照做,三十多条鱼放了好几层才放完。

而宋栖月则去弄猪肘子去了,昨天已经炖的差不多了,拿筷子戳了一下,软烂程度正好,等蒸到热乎开席的时候也入味得差不多了,于是将调料放完之后,对着身边吃完早点的陈启说道。

“陈大哥,你帮我看着这个锅,火不要太大,小火就行。”

陈启一屁股坐到锅灶边,“行,交给我吧。”

看这边都安排好了,宋栖月开始准备做虾的材料子了,鲜虾、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖。

虾昨天已经处理过了,于是宋栖月直接锅中加油,放入干辣椒和花椒炒香。

再加入葱姜蒜继续炒,然后放入虾翻炒。

料酒、生抽、盐和糖一放,炒到虾熟,起锅……

香味直接飘满了整个院子,还没来的陈泽名旁边的邻居,闻着这味,还在睡梦中就被馋醒了,起来煮个早点,却是怎么也吃不下去,总觉得不是那个味。

这边香辣虾起锅,那边的五花肉也可以切片了,大娘们吃的差不多,也都上赶着过来帮忙,宋栖月把梅干菜泡发,洗净切碎,炒干水分,帮着大娘们把五花肉切完。

切好的肉片用料酒、生抽、老抽、糖腌制。

然后将梅干菜放在肉片上,蒸至肉烂入味。

“我天,馋死我了,就没闻到过这么香的菜,换以前,这么多菜一起蒸,那味道串得慌,今儿这味道,直把我香迷糊了。”

一边帮忙切胡萝卜丝的大娘不停的嗅着空气里的香味,口水也是咽个不停。

“可不咋的,我这洗大肠的都要忍不住流口水了。”

众人哈哈大笑,七嘴八舌的夸着宋栖月。

凉拌拼盘是最简单的,切丝什么的已经交给别人了,宋栖月准备先把蒸鸡弄了,提前泡好的香菇切片,铺在一只只腌制好的鸡上,直接上笼蒸。

切好的鸭肉直接放进锅里,焯水去血沫,旁边一口锅锅中加油,从这边把鸭肉捞起来晾晾水给它转到另外一口锅里,炒至微黄。

加入葱姜蒜和香料,倒入啤酒、生抽、老抽、糖和适量的水。

烧小火慢炖一直到鸭肉软烂。

忙完一圈宋栖月额头已经微微出了细汗,天边渐渐露出了鱼肚白,一抹淡淡的晨光透过云层,洒在了忙碌的后院。

鸡笼里的鸡开始打鸣,空气中弥漫着各种食材混合的香气,与清晨的清新空气交织在一起,让人精神为之一振。

东方的天际线被染上了一层淡淡的红晕,太阳也慢慢的升起,温暖的光洒向大地。

院子里的花草在晨光的照耀下,显得更加富有生机,叶尖上挂着的露珠预示着秋天渐完冬日将至。

炊烟从厨房的烟囱中袅袅升起,与晨雾交融,形成一幅美景,宋栖月动了动发酸的肩膀,难得的花了几分钟欣赏这早晨的美景,在火莲村的时候,每天最早也是七点到八点才起床,倒是没机会看到日出。

天亮了,更该忙起来了,还有差不多五道菜没做,宋栖月吐出一口气,把帮厨大哥洗好的肥肠接过来放进锅里,焯水去异味。

随着水温的升高,肥肠内部的血水和杂质逐渐被逼出,水面上浮起了一层泡沫和杂质。

她用漏网轻轻撇去浮沫,防止肥肠被再次污染。

焯水的时间不需要太长,通常几分钟就足够了,这样可以保持肥肠鲜嫩的口感。

焯水完成后,宋栖月迅速将肥肠捞出,放入冷水中过凉,这样做可以使肥肠更加紧致,口感更佳。

最后,锅中加油,放入切断的肥肠,炒至微黄。

加入葱姜蒜和香料,倒入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水,小火慢炖至肥肠软烂。

宋栖月拿手扇了扇闻味,完全闻不到肥肠原本的那股味,只有一股很香的味道。

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