虫虫小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第96章 家里要做的更精致求月票（第2页）

见冯正明问，冯宗嘏乐呵呵说：“我一直在等你问这句。”

冯正明说：“爷爷能跟我说说吗？”

冯宗嘏说：“没什么不能说的，你如果去问你师父，你大概会知道，我和你师父认识的很早，大概我们十几岁的时候，你师父那时候来泉城拜师学厨，我们家那时候的干饭铺子，就在你师父拜师学厨馆子旁边。

两个十几岁的半大孩子，你师父每天辛苦学厨，我每天也是跟着家里学做把子肉，两家又是挨着，后院更是经常都不关门，我们一来二去就认识了。”

冯正明一边问一边处理鲜活的大明虾。

先用剪刀把虾头绞掉，还要把虾头里一个黑色小沙包挑出来，然后在菜板上用刀给虾开背，把虾线给剔除干净，最后还要把虾尾修齐整。

看着冯正明的处理，冯宗嘏说：“自己家吃，你不用做这么精细。”

冯正明说：“爷爷，我们自己家吃，才要更精细的，虾头里的沙包很脏，要挑掉的，这样做出来的虾，可以连着头一起吃。”

接下来，冯宗嘏在一旁看着，冯正明几乎是把各种主料、配料都给准备好。

需要炖煮的菜，也都是先在锅里给炖煮上。

比如红烧牛肉、红烧排骨、红烧鸡块，都是要提前准备，在锅里给炖煮出来。

需要先油炸的菜，冯正明也都是分别下锅油炸出来。

忙碌一个上午的时间，各种菜肴差不多都准备好。

炖煮菜出锅后，因为厨房里的锅灶有限，冯正明也都是先给盛出来，想着等中午上菜前快回锅加温后，就可以直接上菜。

至于不需要长久炖煮的菜，冯正明统一把料切配好，摆放在盘子里等待烹炒。

像是醋烹大虾，是需要提前把大虾油炸到酥脆。

冯正明也是在把虾清理干净洗好，稍微放一点点盐入一个底味，然后在大虾的表面拍上干淀粉。