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但并不是烤羊肉串那种需要炭火的烧烤,那种烧烤虽然香气冲,但同样烟也大,十分有害环境,不可取。
她可不能刚得了优秀创业人的奖没几天,就又被国家抓去当破坏环境的反面教材了。
所以她决定要稍稍低调一些,卖铁板烧烤。
小的时候,她一个人在家会感到害怕,于是就会跟随爷爷一起去摆摊。
爷爷晚上不卖煎饼,他会提前做好一大锅羊杂汤,装进保温大桶里,然后拉到夜市去卖。
小南星帮不上什么忙,就到别的叔叔阿姨摊子上蹭吃蹭喝。
其中最喜欢投喂她的就属做铁板烧的何叔叔了。
一到夏天,何叔叔的摊子就是最热闹的。
小南星喜欢站在何叔叔身旁,张着小嘴看各种食材是怎么被铁板煸熟的。
何叔叔用铲子压一压食材,油被煸出来,铁板就发出“嘶嘶”
的声响。
虽然客流量很大,他人忙得没空陪祝南星说话,但每次只要她跑来玩儿,何叔叔都会给她烤一份她最喜欢的铁板鱿鱼。
为了保持鱿鱼的新鲜,它是被泡在水里的。
水里的鱿鱼很柔软,会随着水一起晃动,像是在跳芭蕾舞。
可何叔叔给自己的烤鱿鱼并不是她想象中软软的样子,反而是硬硬地支棱在木签子上,吃进嘴里也很有嚼劲,又嫩又韧,虽然比牛板筋柔软一些,但还是让她嚼得腮帮子隐隐作痛。
想起那段快乐的回忆,祝南星的嘴角弯了起来。
铁板烧无疑是夏天最受欢迎的小吃,再配上被称之为烧烤伴侣的盐水花生与毛豆,来杯黄酒或是梅子酒,那简直是帝王般的待遇,极致的享受!
而且铁板烧的工具不需要她单独找铁匠打造了,之前做肉夹馍和煎饼时用的也是相同的工具,这也为她免去了不少麻烦。
俗话说得好,只要调料做的好,万物皆可铁板烧。
首先要做酱料。
祝南星先将泡椒剁成碎末、大蒜瓣剥皮捣碎。
接着把自己的秘制麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁放到盆里拿筷子充分拌合均匀。
芝麻酱和花生酱味道浓香,只是拌一拌就让她馋了。
然后等锅中放油烧至八成熟的时候,放泡椒碎末炸香,并倒入之前调好的酱料,进行搅拌均匀。
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