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第十一章 猪骨汤面(第2页)

宁今棠强压住自己内心的喜悦,开始询问有关宴会的安排。

温妩想了一下,为了确保宴会的质量,温妩决定其他事情她们自己来办,宁今棠只需要负责做好菜就行了,“明日我会给你一份宴客名单,你明日照人数拟个单子,需要什么东西,要多少斤两,交给将军府的管家采办就好了。”

“好,一切听将军夫人安排。”

宁今棠跟着江晚和温妩走到门外,送她们离开。

江晚调皮的对宁今棠眨眨眼,“宁姐姐,明日见哦。”

宁今棠点头,目送她们乘马车离开,他们离开后,宁今棠才从莫大的喜悦之中回过神来,虽然宴会的菜样将军夫人让自己定夺,但是说实在的,她心中也没有底,每个人的口味都不一样,怎样做才能他们都满意。

全是荤菜容易让人吃了身心不适,若是素菜又会让人觉得堂堂将军府,拿不出个像样的东西来招待人。

根据墨莲居开店以来食客的回馈,最受欢迎的就是笋类的美食,之前在现代的时候,她有次受邀参加了一个以笋为主题的厨艺大比拼。

在那次比赛中,她也学到了许多东西,知道笋类菜肴的做法,恰巧现在春子当季,而且过不久笋子季节过了,没人在售卖笋子。

还不如趁这个机会,办一场全笋宴,这样一来,题材新颖,能吸引人目光,引起众人的好奇心,这样墨莲居的名声也就打出去了。

说干就干,宁今棠回想了一下,当时比赛中那些用笋做成的菜肴的名字。

腌笃鲜、油焖春笋、鲜笋红烧肉、凉拌鸡丝春笋、竹笋烧牛肉,对了,还需要一些前菜开胃,中间还要参杂着一些解腻的小菜。

前菜可以上点酒鬼花生、凉拌土豆丝还有凉拌鸡胸肉,只有中间解腻的小菜则可以做成清炒南瓜片、糖醋土豆、再加上一盅番茄排骨汤即可。

想着想着,宁今棠拿过纸笔将所需的食材和调料写在纸上,等明日收到宴客名单就能确定所需的斤两。

第二日,宁今棠早早来了店里,等将军府来人的同时,顺道看看林全的面条做的怎么样。

听说今天有新品,几个食客早早就坐在店里面等面条出锅。

细长的面条放入锅中煮上七八分钟捞出,从翻滚的锅中取出一勺猪骨汤放在碗中,在烫上几皮葱绿的小白菜沿着同一个方向码在面上。

宁今棠在一旁打下手,油热磕个鸡蛋放进锅里,在温度的作用下,鸡蛋很快凝固,底部蛋白呈现出白色,等个十几秒后用锅铲沿着鸡蛋底部一铲,快准狠的将鸡蛋翻个面继续煎,很快,鸡蛋的焦香味混合着油香勾起每一个人的味蕾,再等上半分钟,鸡蛋出锅,两面是都是金黄焦脆的,里面的黄并没有煎熟,只需用筷子轻轻一戳,金黄的蛋液顺着破损的地方流出。

林全在将出锅的鸡蛋和新鲜的葱花放在面条上,负责出餐的吴江从罐子中取出一勺酱肉笋丁,褐色的酱往上一浇,成了整碗面的点睛之笔。

店小二用托盘端着面条从后厨走出,出来的那一瞬,众人都被勾住了魂,都期待这面条是何模样。

面条到手的那一刻,端起温热的碗,先喝上一口原味的猪骨汤,汤底鲜亮,采用新鲜的猪筒骨,将猪筒骨焯水去腥之后,先用油煎上一道,然后加入大量的水,放点盐、胡椒粉还有枸杞红枣一起炖煮,这样煮出的猪骨汤微白鲜香,入嘴是肉汤的鲜。

将面上的酱与面条充分的搅匀,此时的汤底变成淡淡的褐色,这回在喝上一口汤,是咸鲜的味道,回味是笋和肉酱的味道。

夹起面条,劲道十足,酱料中的笋丁和肉丁并不小,一口下去十分的满足,配合着葱花一起吃,这是味蕾上极致的享受,在咬上一口煎蛋,外焦里嫩,蛋液在嘴中蔓延,虽然略带鸡蛋腥味,但是滑嫩的口感让人欲罢不能。

一碗面条下肚,众人只觉唇齿留香,没了面条,索性也将猪骨汤一饮而尽,放下碗筷,浑身舒坦无比,有些人会在面中放些辣椒面增加口感,一碗面下来,额间和鼻尖竟冒出点点汗水。

众人你一言我一语的讨论着这面条,饱腹感强,面条新鲜劲道,煎蛋和肉酱简直是点睛之笔。

这时,门外出现三人,是宁今棠心心念念的江晚一行人。

三人还没进门,就被店中的香味给吸引去了,进门一瞧,每人手中都捧着一个大瓷碗,有滋有味的嗦着碗中的面。

江晚悄声站在一旁看,好家伙,用料可真是丰富,一人拿起筷子往煎蛋上一戳,焦脆的鸡蛋表面出现一个小口,金黄的蛋液顺着鸡蛋表面淌在面条上。

“哇,是流心的荷包蛋,看着就好好吃。”

江晚看着这一幕,没忍住出了声,旁边的食客被她吓得一激灵。

刚从后厨出来的宁今棠刚好听到江晚说的这句话,正高兴着他们来了要给他们煮面吃。

大脑迟钝几秒后,宁今棠突然反应过来,江晚她说的是“流心的荷包蛋”

,这里的人一般都是叫煎蛋或者油煎蛋,并没有叫它荷包蛋,更何况还是流心这一形容。

难不成,江晚也是穿越者?

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