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“那以后每次蒸馒头或包子的时候只需要拿出来一个就可以了吗?”
岑柚虚心求教。
“没错。”
吴秀芳拿起一个酵头晃了晃,“你在撕成面团的时候最好撕成个头和我这个差不多大的。
等你每次蒸馒头用的时候就拿出来一个,用手掰碎或者小块,放在大碗中加入差不多的温水搅拌,记住一定是温水,不能是热水或者凉水,直到全部溶解。
然后向酵头水里加入差不多的面粉,像我这个刚好够这么大的一个面盆的面粉。”
吴秀芳说着拿起自己家的面盆比划了一下:“我看你家的那个面盆和我这个差不多大,所以最好按照我给你说的做。
至于以后,等你做的次数多了,心里多少会有数。”
“四奶奶您说的对。”
岑柚点头赞同,毕竟熟能生巧嘛!
“咱们小柚就是聪明。”
吴秀芳夸了一句继续讲,“把酵头加温水搅拌成黏稠的糊状,盖上锅盖或者草盖放在温暖的地方发酵,这一点会发酵的很大,也会出现很多气泡,那会就差不多了,再往面盆里加大半盆面粉,倒入发酵好的酵头和成面团,就可以蒸馒头了。”
“那时候蒸出来的馒头和四奶奶您做的馒头一样吗?”
岑柚有些激动。
她忍不住搓了搓手掌,恨不得现在就回去尝试一下。
“按理说是这样。”
吴秀芳咳了一下又说道,“不过就算材料手法都一样,但是不同的人做出来的食物味道还是不一样的。
但是蒸馒头很简单,也没什么技巧,按理说是不会有太大区别的。”
“那就好。”
岑柚嘿嘿一笑,“今年过年我就试。”
“傻孩子。”
吴秀芳好笑,“以后让你做的机会多着呢,不差这一会。
当然,如果你觉得自己做的不合口味,想吃就来四奶奶家拿,家里的馒头多你一个小孩子还是够的。”
“四奶奶,我已经不是小孩子了。”
岑柚有些不好意思。
讲真,她前世的灵魂加上现在,心理年龄已经有快三十岁了,如今却被人当做一个十二岁的小姑娘。
吴秀芳摇摇头,只以为小姑娘家的不好意思。
岑柚见状也很无奈,没有追着解释,这年头,说实话都没人信。
将面盆里已经发酵好的面粉倒在案板上,岑柚撸起袖子就开始揉面。
蒸馒头的面还是要好好揉一下的,越劲道越好吃。
揉面这活儿比较耗费力气,但是家里又没有指望得上的劳力,两个男丁一老一弱,还不如她自个呢!
案板就有一米二高,岑柚不借助工具根本使不上力气。
于是她搬来了一个小凳子站上去,这下方便多了,人也能舒展的开了。
尽管如此,不一会儿她就觉得自己胳膊一阵酸痛,身上也出了一层汗。
大冬天的光揉面就能揉出一身汗,足以说明这活儿并不轻松。
等岑柚将面彻底揉好的时候,时间已经过去了大半个小时。
陈忠海进来帮忙烧火,岑杨这小子说着帮忙,但现在已经不见人影了。
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