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第61章（第1页）

的时候端下来降静置降温。

这时候玉姐儿越发察觉出叶盏购买塌房的好处了，这里木地板下面就是河流，太方便降温了，屋里的温度天然比旁的地方要?凉快许多。

等降好温度，稀奶油也?分了层次，上面的澄清油便是黄油。

叶盏寻了干净的纱布，将黄油整齐包进?了纱布，再裹得方方正?正?，放在食盒里，再置于阴凉处便于保存。

等以后有钱了，这古代?版冰箱“冰鉴”

也?得安排上，方便储存各种食物。

玉姐儿眼巴巴看着?妹妹将黄油收起来：“这就没?了吗？”

还咂吧了下嘴。

“当然不?是，要?做蛋糕。”

蛋糕？玉姐儿立刻来了兴致。

她听说过糖糕、蜜糕、糍糕、甑糕、乳糕，却独独没?有听过蛋糕。

听这名字就知道滋味差不?了。

“有蛋吗？鸡蛋做的糕？鸡蛋糕？”

激动得她上跳下窜像瓦子里的猴。

糖糕放了糖粉，糍糕是糍粑做的，乳糕放了牛乳，这蛋糕肯定是放了鸡蛋。

“放了鸡蛋。”

叶盏笑眯眯打?了个?鸡蛋，用熟练的手法开始蛋白蛋清分离。

“咦?你把鸡蛋黄捞出来了？居然要?捞出来？”

玉姐儿瞪圆了眼睛看着?叶盏只用蛋壳，左一下右一下就把圆圆的鸡蛋黄从一堆鸡蛋清里捞了出来。

“这对厨娘来说算是基本功？”

叶盏笑眯眯解释，当初练童子功时有这一招不?用蛋黄分离器分离蛋黄，没?想到今天先用上了。

她要?做一款万能?的海绵蛋糕，有了这个?，以后诸多蛋糕都能?从海绵蛋糕基础上加以衍生。

分离好的蛋清分批加糖粉放入自制的“水力?搅拌器”

里搅动，很快就被?搅动成牢固的直角，随后加入蛋黄、面粉。

最后加牛乳和植物油乳化后，倒入铁盆。

叶盏没?有找到其?他的模具，一开始想用木盆但又担心放入烤箱中木头会烧焦，而且为了防止烧焦要?在使用前将木盆浸泡进?水中，但做烘焙时有不?少菜谱需要?油水分离，因此果断放弃了木盆选用了铁器。

想着?以后经济条件好些?要?换成更好的材质才好。

最后放入提前“预热”

的烤箱，合上了炉盖。

玉姐儿眼巴巴看着?从未见过的做菜手法：“这就算完事了吗？”

刚才预热烤箱就很让她吃惊：妹妹先加了炭火在炉灶里烧，看着?烧得差不?多了才拿出了炭火，再将浸泡了水的铁盆放了进?去。

“还要?打?发奶油。”

刚才取出来的一半稀奶油再次倒入“搅拌机”

搅拌，还要?不?断加入糖粉，于是玉姐儿眼睁睁看着?稀稀的牛乳变得越来越稠密，就好像是固体一般。