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第六十七章 化工技能(第2页)

蛋清是蛋白质,那豆浆也是蛋白质,应该没毛病吧?

苏泽将经过用黄泥沉淀处理过的黄糖水放入炉灶,然后用竹签在豆浆中粘一下,再放入锅中,一边加热一边期待糖晶的析出。

这一锅糖水果然不出意外的——糊了。

看着越煮颜色越黑的糖水,苏泽也有些心疼。

但是他放下锅铲,又开始总结思考这次失败的原因。

锅底已经出现了褐色细碎结晶,那加入蛋白质析出结晶的思路应该没错。

为什么颜色越煮越深,一方面是温度太高,让白糖变色,另外就是锅中糖水沸腾,无法正常结晶。

苏泽想起了“厨艺”

中炒糖色的过程,随着铁锅加热,糖色的颜色也会越来越深,这一次的失败应该就是锅底部温度太高的原因。

既然找到了原因,那要控制加热温度,苏泽很快想到一个高中化学课上曾经学习过的办法——水浴法。

苏泽再次舀起一些糖水,将一个小号的铁锅套在装满水的铁锅中,再次重新上一次的步骤。

果然,通过水浴的办法,在黄糖水中加入站了豆浆的竹签后,顺着竹签开始有淡黄色的糖晶逐渐生长出来!

成了!

苏泽惊喜的看着析出的糖晶,虽然颜色还是有些偏黄,但是已经比之前好太多了!

【制造白砂糖,制糖经验+10,Lv1,11/100】

涨经验了!

这也代表自己制糖成功感了!

系统接下来的一条信息,更让苏泽心喜若狂!

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