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椒麻鸡（第1页）

赵大姐知道自家主子是个爱吃的，也得过吩咐不用在口粮上省，想着自家主子一口气买两个宅子，眼都不眨，虽然住在乡下，但应该兜里不缺钱，所以他也很乐的在厨房里折腾他原本也是在大户人家的厨房里面掌勺的，现在在新主人家，家里没有了大户人家那些规矩的束缚，做菜就更加自在了，而且主子不挑，他可以做自己最拿手的菜。

眼看着所以会出了门，他又钻进厨房里捣鼓了起来。

他在厨房里看见了一只鸡，还有那些香料，韩束这会儿有时间，几乎中午就做一道椒麻鸡吧椒麻鸡是传统的川菜，具有麻、辣、鲜、香的特点，让人食之难忘她先将鸡洗净，在鸡身上剁上几刀方便入味，斩掉鸡脚趾，用清水反复清洗，洗净鸡身上的血水后捞出备用。

接着准备一个盆，放入白芷，良姜，八角，草果，小茴香。

生姜切成姜片，大葱两根挽成结全部放在一起，再放入青花椒小把，干辣椒小把备用。

准备葱叶一把，切成葱花，香菜一把，切成段备用。

然后起锅烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料，开小火翻炒，等炒出料香味以后从锅边淋入适量清水，把处理好的嫩鸡放入锅中，加入白酒几滴去腥，食盐胡椒粉盖上锅盖煮15分钟，把鸡肉煮熟让其吸收料汁入味。

大锅火力旺，鸡肉很快就软烂了，赵大姐用筷子戳了戳，轻易就扎透了，把它取出放入清水中过凉，这一步是为了收紧鸡皮，达到外脆里嫩的口感。

灯鸡肉晾凉以后取出，用手撕成均匀小块，放入盆中备用。

挑出香料中的辣椒，切成均匀小段放入盆中，加入青花椒一小把，倒入一勺煮鸡的原汤，加入糖和化开的猪油。

把锅烧热，倒入调好的碗料搅拌均匀，料汁烧开以后，淋入少许猪油，提亮色泽，翻炒均匀后即可起锅。

8?把料汁均匀浇在鸡块上，倒入准备好的葱花、香菜，撒入一小把白芝麻，加入少许白糖，酱油，抓拌均匀，让鸡块均匀裹上料汁，然后盛放在盘中，即可上桌食用。

新鲜出炉的鸡肉色泽金黄，散发着微微的光泽，赵大姐撒了点葱花上去，刚准备端上桌，就呗，不知道什么时候站在他身后的苏雨慧给吓了一跳。

所以会在赵大姐炒菜的时候就站在她身后了，只不过她太专注了，没发现。

减，所以会跟只饿狼似的盯着他碗里的鸡肉，赵大姐笑了笑“小荟，你要不要尝一尝？”

这可太需要了呀，苏以荟筷子都不拿，直接上手抓了一块就往嘴巴塞，唔～好吃死了。

鸡肉纹理清晰，丝丝分明，肉质紧实，鸡皮鲜嫩与爽滑。

放入口中，先是一阵微微的麻辣刺激着舌尖，如跳跃的火焰瞬间点燃味蕾的激情。

紧接着，那独特的椒麻之味汹涌而来，青花椒的清香与麻味完美融合，在口腔中肆意蔓延，如同一场味蕾的狂欢盛宴。

鸡肉的鲜嫩与椒麻的刺激相互交织，每一口都带着浓郁的风味，让人欲罢不能。

。

香菜和葱花的点缀，为这道椒麻鸡增添了一抹清新与爽口，让口感更加丰富多样。

“赵大姐，你是这个。”

苏以荟嘴里含着肌肉，含糊不清的向赵大姐伸出了大拇指。

：（）十万大山来客，我在古代玩手机