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非常完美。
但是卤猪肝还好,卤肥肠什么的非常耗时。
所以午餐乔雨准备包饺子,顾锋心疼夫郎,便揽了和面和剁馅儿两样力气活。
乔雨便趁机去洗猪肚猪肠子,先去灶台收拾了一些草木灰,和肠子肚子一起反复揉搓。
然后清洗干净之后又放盐搓洗,直到没有味道才算清洗干净。
猪肺就不卤了,切成薄一点的片,用清水加盐加老酒浸泡一个时辰,泡出里面的血水和毒素,再用流动的水不停地洗,一直洗到肺片洁白,才算是洗干净了。
这样洗出来的猪肺才没有异味,最后放姜片用水焯一下,撇去煮出来的浮沫,最后捞出用清水再洗一遍沥干水分。
准备干辣椒面儿、姜蒜末用滚油淋熟,然后加入酱油,最后放点萝卜丝儿和肺片拌匀,最后再撒点葱花点缀。
哎呀,再点芝麻和花生碎就完美了。
乔雨暗恼,晚点去大娘家再问问有没有,自己怎么就没想起种点花生呢。
这时,顾锋的馅儿都剁好了,面也醒好了,乔雨迅速把洗好的韭菜切细,加两个鸡蛋,三分之一小碗清水,姜末和适量的盐,让顾锋顺着一个方向搅拌,搅出筋就算好了。
然后乔雨把面团揉成大长条儿,切剂子,再擀成薄薄的饺子皮。
两个孩子也要包,乔雨就一人分了两张皮,包好了再找他要。
顾锋没包过饺子,但是不好让夫郎一个人包完,也在一旁学着慢慢地包。
一家人挤在小小的厨房包饺子,包了小半个时辰就包完了。
包了整整一百个饺子,各个皮薄馅儿足,整齐的码在竹帘上非常可爱。
当然,两个小朋友包的有点破了,但是他们俩说啦,要自己吃,不介意。
卤肥肠
顾锋开始烧水煮饺子的时候,乔雨就调蘸碟。
因为家里人都能吃辣,所以乔雨就着刚才拌肺片剩余的红油辣椒,加了点酱油再加点葱和盐拌匀,一碗香喷喷的蘸碟就做好了。
可惜没有找到花椒,要不然就可以炸点麻油,麻麻辣辣才是绝配。
这个天气,如果饺子是生的,容易坏,所以乔雨全部下锅煮了。
然后四人坐院子里,晒着太阳吹着风吃饺子。
顾锋没有吃过凉拌肺片,但是因为相信夫郎的手艺,还是夹了一大块。
肺片吃起来口感软软的,和萝卜丝的脆爽相得益彰,加上红油辣子的刺激,非常开胃。
乔雨:“还吃得惯吗?”
顾锋:“好吃,乔儿做的都好吃。”
顾小雪:“嗯嗯,娘做的都好吃。”
顾小言:“对,娘做的都好好吃。”
乔雨:……。
我就知道。
最后顾锋吃了四十个饺子,乔雨吃了十五个,两个小朋友一人吃了六个,还剩三十三个。
乔雨都收起来,晚上热热吃。
卤菜卤的越久味道越好,所以乔雨舍弃了午休,进厨房调卤料了。
将香料配好,用纱布缠紧。
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