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第523章 敢于创新的年轻厨师(第1页)

第523章敢于创新的年轻厨师

按照徐文的要求赵萱尝了一口,结果现这道菜真的比想象中的还要鲜香!

“这种这道菜给我的感觉好奇怪,是一种我以前从来就没有吃到过的味道。”

徐文笑着说道:“没吃过就对了,这说明这道菜其实已经创新成功了。”

“现在能够把菜做成这样的出事已经很少了,或者说其实很少有厨师愿意去做改变,他们更加愿意按照原有的菜谱来做菜,只求一个不出错就行了。”

徐文所说的这个其实是现在餐饮行业的一个通病。

一个饮食文化博大精深的国家,这是一个优点,但其实也是一种缺点。

就好像中医一样,因为理论体系太复杂了,药方太多了。

或者说你能够用的方子太多了,所以导致你很难去创新,因为创新哪里有直接用别人已经开出来的东西更加方便呢?

所以做餐饮也是这样的,很多厨师入行以后想要往更高的位置去走,他们想的就是拜师学艺,希望能够学到师父的手艺,然后再利用师父的名气闯出一片天地。

所以大部分的所谓年轻厨师做的都是很传统的菜,比如麻婆豆腐、回锅肉这些,基本不会去开新菜。

试想一下你开新菜,结果味道不尽如人意,客人吃了以后不买账,那最后砸的不还是师父的招牌吗?

所以其实从拜师学艺开始,你的成就就已经有一个上限,已经被限定死了。

直播间的网友在听了徐文的解释以后,也纷纷点头表示赞同。

“我感觉不仅是餐饮行业,其实很多行业都有这样的情况,不拜师还好,一旦拜师虽然实力提升比较快,但是上限也就固定了,很难越自己的师父。”

“这也是为什么一代不如一代,因为有一座山挡在你的面前,虽然可以替你遮风挡雨,但你想要过这座山也是相当困难的。”

“之前我还觉得创新菜没有什么大不了的,但是现在听徐狗这么一说,我突然觉得这个创新菜好像比我想象中的还要厉害啊。”

“我也好想去这家店里尝尝啊,只可惜我没这个资格。”

原本之前徐文拿着兑换券过来的时候服务员觉得徐文是不懂餐饮,只是第一次过来吃个新鲜。

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