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第26章 秘制手撕烤兔(第1页)

首先是卤水的制作,需要的香料有23种:八角、桂皮、三奈、茴香、白扣、砂仁、香果、草果、白芷、甘草、香叶、丁香、广香、红扣、干松、枝子、陈皮、毕泼、五加皮、藿香、红曲米、木瓜、当归。

调料是8种:精盐、冰糖、菜油、老姜、辣椒、麻椒、大葱、料酒。

讲真,需要的调料那么多,是不可能全准备上的,别说有没有的问题,有好多调料她几乎都没有听过名称。

而且这些调料她在生活游戏的森林区域里也就找到大半而已,最后准备的是现有材料,有什么就放什么吧!

有自行车就不错了,就别想摩托了。

联邦的星网上有些黑暗的营养液她也让方放购买了不少,还特地加急配送,这附近的星网分部有的都从分部这边配送了,不到15分钟就能送达。

果然看小说多了还是有用的,一般星际小说里都有写过,这些可怕的黑暗营养液大多都是用调料制作成的,她只要让小a帮忙分析这些营养液中的成份,从中找出一些能用的和现有的调料一起用就行。

用之前不忘先备注一下什么口味的营养液类似什么调料,到后面再需要的时候就能针对性下单了。

至于自己尝?这也太看的起自己了,别人不晓得,反正她是不行的。

将准备好的香料用小火在锅中炒3-5分钟,取出装入纱布袋中,再放入开水锅中煮20分钟,取出香料袋子,剩下的就是制作好的卤水啦。

十二只白条兔子里外均匀的涂抹上精盐、料酒、姜、葱、花椒入味3-4小时,入味时间需要的太久,技术工万仪非再次上任,制作了个大型的时间加速器,将十二只涂抹上调料的兔子放进去,原本需要3-4小时的入味加速了时间后15-20分钟就完成了。

兔子入味之后放入开水中抄透,除去血水,之后洗净放置一旁备用。

炒锅中放入少量菜油,加热放入冰糖炒化,颜色由黄变褐色,满锅起泡,将变浅黑色时马上掺入清水熬制一下即成糖汁,做好的焦糖汁同样放在一边。

还需要准备高汤,准备好的变异鸡1只、中间劈开的牛腿骨一根、火腿、蹄子、火腿棒子骨、猪大骨、猪肚子、清水,大葱、老姜。

将以上需要的高汤材料放入烧开的水中,除去血水、浮沫,再将所用原料放入锅中,加入清水,旺火烧开再用微火熬制3-4小时左右,用时小时的就得用到加速器了,不到20分钟锅里的汤呈乳白色,香味浓郁。

这时候陈校几人也采购回来了,一群人闻着高汤的味道又饿了,不过叶嘉予没给他们傻看的机会,将回来的几人也指挥起来。

以上准备工作做好后,做好的卤水放入已经制作好的高汤中,烧开后放入调料、焦糖汁一起熬制,待卤水熬出香味后,将处理好的兔子放入卤水中,先大火烧开,再用小火保持卤水微开,将兔子卤到肉熟,后关火浸泡30分钟,取出后将兔子凉干即可。

最后,用特制的铁夹将兔子夹在中间,然后放到烤炉上,当看见烤兔上的油已经出来了以后,用刷子沾上少量的色拉油,将烤兔全部刷上一遍。

间隔几分钟刷一次色拉油,刷两次就可以了。

最后是为烤兔上味,麻辣,五香,孜然三种味道里只找到麻辣和五香的营养液,用专用的刷子将搭配的配料为兔子一边五香一边麻辣刷上,等到5分钟香味出来以后,再用同样的方式刷一次。

成品完成后,叶嘉予松了口气,抹了抹额头上因为忙碌而冒出来的细汗。

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