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北斗星也有玉米,而且长势喜人。
生玉米切成段,备用。
炒了一些糖色备用,大锅菜,为了避免翻车还是提前熬汤色比较稳。
林东方哼着小曲,先把排骨焯了水,捞出来,起锅热油下入葱姜大料炒香,下入排骨扒拉几下然后下入一些糖色炒上色。
再加入黄酒,酱油炒一炒。
下入玉米继续攻击几分钟!
然后加开水!
要没过食材,然后大火烧开小火咕嘟!
等到冒热气的时候,玉米的清香和排骨的肉香就随之飘了出来。
屋外干活的众人肚子都像打雷一样叫了起来。
不知道的还以为有一群牛蛙在叫呢。
排骨需要炖至少四十分钟。
虾酱炖豆腐,是林东方很喜欢的一道菜!
汤鲜味美,十分下饭。
豆腐切好,然后焯水,这是用大锅做,所以林东方才进行了这一步,家庭小锅没必要。
又切了一些五花肉沫。
起锅烧热油,下入葱姜蒜末炒香,然后下入五花肉沫炒到发白。
加入虾酱,炒开,烹入黄酒去腥增香。
林东方哼着小曲炒着这些虾酱,鲜香的味道,是大海的感觉!
现在豪横了,把原本应该加入的清水换成了猪骨汤。
搅匀,别让虾酱或者五花肉还粘在锅上。
就这么冷汤下入豆腐,大火烧开。
烧开的过程要不时的推一推锅底的豆腐,免得有不老实的豆腐贴在锅底上糊了。
开锅转小火咕嘟着。
让香味慢慢散发!
红褐色的虾酱和肉末簇拥着雪白如玉的豆腐,随着长时间的炖煮,豆腐越发的软嫩,在微微沸腾的汤汁里颤动着,尽情释放着鲜香!
林东方开始对付黄焖鸡。
黄焖鸡的配菜有很多种,林东方用的是最大众口味的蘑菇,土豆,青椒。
泡出血水的鸡腿洗干净直接下锅,不用焯水,不用打血沫子。
黄焖而且还加土豆啥血沫子也看不到了,而且还更香。
锅里的油,林东方用的是花生油和猪油。
香。
鸡腿煸炒一会后加入葱姜大料,姜要多放点,天凉了,吃一口黄焖鸡里的姜暖身子还提高免疫力。
而且去腥。
加入黄酒,炒出酒香味,加入黄豆酱,糖色,翻炒均匀上色。
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