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王岱连连点头:“对对对。
就说是差一带点儿什么么。
还是师傅一看就看出来了。”
苏维亮无语得很。
不过祁骏的提议他也非常赞同。
“小骏,你再尝尝这百草牛肉,是用了三十多种培育食材和古牛肉炖出来的。
试试给点儿一件。
这还没往外推呢,因为用的料太多,我们试完之后还是没什么信心。
就等你回来了。”
祁骏赶紧夹了一块肉,嚼了一下之后立刻眼前一亮。
“这是牛肉?怎么做到入口即化的?”
他上辈子只听说过和牛入口即化。
不过他没钱跟没机会尝试。
这辈子他也算是吃过不少种牛了。
古牛的肉远不如空间里真正的古牛肉味道好肉质嫩。
可他还从来没有试过这么软嫩到真的会融化的。
苏维亮笑了。
“就为了得到这入口即化的口感。
我们基本上是把牛肉的筋和肉都炖化了,然后加入了三十多种培育食物的汁液,然后再加入十味香料。
然后用新炖煮的牛肉用这个汤汁煮熟,然后捞出来砸成细丝,再重新混入这个汤汁里。
最后才放盐和食量的淀粉。
最后等冷却之后切片。
因为本来里面就是肉丝和肉冻混合在一起的,所以才入口即化。
但是同时又有肉的轻微嚼劲。
对口感我们很有信心。
但是味道不确定。”
祁骏真是服了。
这构思他从来都没想过。
就为了“入口即化”
四个字,这么折腾牛肉,你们真的有考虑过牛的感受吗?好吧,他承认真的很好吃。
“味道相当不错,配料这么多,却没有抢走牛肉本身的味道。
不过如果盐的味道再略微淡一些,可以让客人自己挑选蘸料,变化是不是就更丰富了一些?”
苏维亮和王岱频频点头。
还不等苏维亮再说什么,尤嫒把话给揽过去了。
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