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30
30、摘月亮
最后,几个裁判商量了一下,发布了结果:“最后的胜者为三号牛肉。”
整个厅堂里的人都窃窃私语起来,这最后胜出的牛肉是谁做的呢?
偏偏那厨师就是不出声,也不知道是谦虚还是故意吊人胃口什么的,只有叶乘风若有所悟,看了家乐一眼。
“这三号牛肉到底是谁做的?快报上名来。”
人们纷纷叫起来。
最后,家乐红着脸站了出来。
众人一看最后的胜者是个从来没听说过的少年,都惊讶地交头结耳,这样一个不起眼的少年打败了见多识广的洋商和全县一流大厨,真是让人难以置信。
宝琪把奖励给胜者,一把镀金锅铲,虽然不算多贵重,却是有鼓励的意思,家乐头一回在人前露脸,激动地接过来,听到周围的赞美声,更加手足无措,也忘了发表一下获奖感言什么的。
叶乘风含着微笑远远望着处在众人嘱目中心的那个人,居然比自己得奖更高兴,由衷为他自豪。
两位落败者表现各不相同,卫师父面红耳赤躲到一边,汤姆逊则下筷把三道菜都细细品尝一番。
放进嘴里细品,眼中露出惊喜的光芒,叫道:“哦,这道牛肉非常嫩,没有太多调料味,只有牛肉本味,让人越吃越想吃,你是怎么做的呢?把十年的老牛做到这个程度你用了什么诀窍?”
“不敢当。”
家乐谦虚地答道,“将牛里脊肉摊开,用木棍反复敲打近一个时辰,敲断其中又粗又老的纤维,使之滑嫩,逆纹路切成薄片,再用胡椒黄酒姜末腌制,入油锅迅速翻炒,倒入用蚝油酱油黄酒蒜泥葱姜爆好的芡汁。”
“嗯,真是歪瑞古的,我认输了。”
汤姆逊很豪爽表示心服。
家乐看他爽快,也很高兴,也尝了尝他做的牛肉,牛肉片和着大量土豆泥干蚕豆,味道新奇又有嚼头,勉强可以吃出牛肉味,就是不知道这新奇的调料是什么。
汤姆逊告诉他:“我用的是咖喱。”
“嘎……什么……里?”
绝大多数人都不懂这是什么东西。
汤姆逊慷慨做介绍,咖喱来自印度,主要由各种香料组成,用法是以油炒香,加入圆葱泥姜蒜熬煮,颜色很多,常见为黄色红色,味道香辣浓郁,其中香料没有固定限制,各种不同香料汇集在一起,能组成令人意想不到的香味。
他的这道牛肉菜里的香料主要用了香茅,鱼露,姜黄粉、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,这种辣味和单纯辣椒带来的辣还有所不同。
不但诱人食欲,而且可以开胃化瘀助消化……
汤姆逊介绍了一大堆咖喱的美味和对身体的益处,还把箱子里的各种咖喱样品拿出来,有红、黄、白、青好几种颜色和种类,人们有了兴趣,纷纷拿起瓶子来研究,有的还当场订了货。
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