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第88章 酿酒（第2页）

陈宁早就发现了这个问题，月前和韩澡去庆春楼打茶围猜树木年轮的时候，三花魁就让他喝过果酒。

他当时总觉得哪里不对，现在才明白过来。

和后世果酒的差别就是味道，大宋果酒的味道有苦涩感。

现在大宋果酒多都以葡萄酿制，喝起来多了几分苦涩厚重的口感，道理也很简单，因为葡萄中的茎、种子和果皮含有单宁。

单宁的口感就像皮革。

而大宋果酒的酿制技术还没有办法剔除单宁，所以这就导致果酒的口感其实并不是太好。

不过没关系，这不妨碍大宋男人女子们对果酒的钟爱。

陈宁沉思了一会儿，忽然开口，道：“那如果果酒少了这份苦涩口感，会如何？”

栾廷玉呵呵冷笑：“会怎么样？会大卖啊！

可是谁有这个本事取出这份苦涩的口感？”

“不会吧？不会吧？不会真有人会异想天开吧？”

陈宁白了栾廷玉一眼，不理他。

这还真未必没有实施的可能性。

按照周侗和栾廷玉的分析，如果将果酒中单宁给剔除，那其销售将会在大宋一时火爆起来。

这对大宋果酒酿制就是降维打击！

祛除单宁的方法其实有，初、高中化学有过涉猎。

第一种方法比较笨拙，耗费成本太大，那就是将葡萄的果皮取出来，放在水中浸泡，直到单宁全部消失。

但这对时间的把握要很精准，泡时间久了，葡萄不具备酿酒价值，泡时间短了单宁祛除不了。

除此外就是人工成本实在太高昂，即便酿造出来，能赚的利润也少之又少。

第二种方法就是用化学中和，用甘油中和单宁，众所周知，甘油可以作为食品添加剂中和口感。

用甘油中和葡萄酒中的单宁，也会剔除单宁酸。

甘油这个东西不难制造啊，初高中化学也有涉猎，无外乎三种办法，皂化法、水解法、醇解法。

而现在陈宁的‘太真红玉膏’就用了皂化反应，只要把肥皂和棕榈油、大豆油添在一起，在使用传统蒸馏法，就能得到甘油。

如今‘红颜’的两种产品销售已经平稳，再想赚个大钱除非‘太真红玉膏’大卖，否者每日销售毛利都会维持在五到八贯之间，祛除成本，每天赚到的钱就少了。

未必不能用酒水来开拓另一片市场。

好了，陈宁也不吃饭了，对周侗抱拳道：“老爷子，我不吃了，哎，有人不欢迎我，吃不下去了。”

陈宁起身撩袍离去。

周侗面色发黑。

栾廷玉刚才还在嘲笑陈宁，这一下子，他笑不出来了，脖颈一缩，猛地对周侗惊呼道：“老师……你，你别听他瞎说！”