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“四姐要酿酒吗?”
江文延瞪大眼睛,欣喜的看着张文珠,“姐姐,你以前都不酿麦酒的呀,今年怎么突然想到要酿麦酒了?”
江文珠笑道:“就是想试试,咱们今年种的麦子挺多的,我想试试麦子酒跟果酒有什么差别。”
来到扬州之后,除了做酱菜卖以外,他们家最新拓展的业务就是酿酒,而且用的是果酒。
就在孤单是一种奢侈品,因为古代没有很好的酿酒方法。
所以一般的酒都是用粮食一样的,而且出产的这些酒大多是一些劣质的酒,准确的来说,是一种类似甜酒的东西。
甜酒这种东西,现代人都知道,就是把粮食煮熟了以后,放凉,再放上酒曲搅拌,等放个几天就能做出甜酒。
古代人和的甜酒,基本上跟现在的甜酒没什么大的差别。
然而古代酿的高浓度的酒,跟现在的差别就很大。
由于做酒的方法不一样,一般来说古代的好酒,就是从甜酒当中加工过滤,经过一系列的手续酿成的酒。
做的好的就是清酒,做的差的是那种浊酒。
大多度数不高,喝起来的口感也没有现代的酒醇香。
想要得到上等的好酒,无论是口感好的清酒还是烈酒,都要花费巨大的人力物力和粮食,产量还低。
在粮食产量极低,人连饭都吃不饱的情况下,用大量的粮食,来酿造这样低产量的酒,对于国家来说很不划算。
作为国家的统治集团,朝廷和皇帝都不会鼓励民间大量酿酒,首先要确保人能吃饱,然后才是享受。
虽然作为统治阶层,贵族阶级追求享乐,他们才不管底层的百姓生活是否艰难,该他们享受的东西,自然会竭力追求,但是他们也懂得不为谨慎的道理,不能够把老百姓逼到没有饭吃而饱。
把所有的东西都拿来给他们酿酒,所以酒产量有严格的规定。
想要做酒,开酒放,必须去官府报备,而且官府会派人不定时的抽查,卖出去的每一坛酒,都是会收取高额税收。
当然最后的这个税收虽然多,但羊毛出在羊身上,酒也卖的很贵,跟现代卖烟收的那种高额税收相比,古代的酒只收成本价的五倍税收,还是很有赚头。
因为他家用的是果酒,所以可以钻些空子少收一点税收,根据大庆律例,过自己的税收是成本价的四倍。
江文珠在现在的时候,从小就跟着外婆长大,外婆是一个心灵手巧的人,生活在农村,家里面需要的东西她基本上都会做。
从酸菜,咸菜,豆腐,甜酒,酿酒,做糖,手工皂……所有生活必需品能做的,她基本上都会做,她甚至会织布,做衣服,做鞋。
江文珠从小跟着她一起长大,很多东西都跟着学了,基本上学会了,看得多了,上手也快,有的做的很好,青出于蓝胜于蓝,有的却怎么学都学不会。
她继承了外婆的很多技能,比如酿酒,做菜,但是唯独没有继承做衣服做鞋的技能。
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