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沈老大跟沈春生将竹床搬到院子里,用巾子沾了清水将竹床擦了一遍。
洗过澡后的沈杳和沈红梅爬到竹床上,吹着晚风乘凉。
第15章
一到七月,菜地里的蔬菜长势极快。
什么苋菜,空心菜,豆角,四季豆,黄瓜,丝瓜,冬瓜,南瓜,茄子,辣椒,西红柿,吃的速度都没长的快。
家家户户都种的玩意儿,就连送都送不出去。
古代的蔬菜不易储存,除了晒干就是腌制。
而腌菜和干菜,选用的都是萝卜白菜和豆角,其他的只能任由其生生烂在地里。
一想到冬日里吃的除了萝卜就是白菜,沈杳突然想起后世的泡菜,便动了心思。
“奶,玄知哥哥的书里有食谱。
那食谱上说,有好多菜都可以做成泡菜,好吃的很!”
沈杳扯起谎来,眼睛都不带眨的。
吴婆子是信极了孙女的,杳杳说泡菜好吃,那就肯定好吃。
再说书里都写了东西肯定没有假,便问道:“那书里,可写了做泡菜的法子?”
“有写的,我都记下来了。”
“那成,趁着现在还不是特别热,我去趟地里。”
沈杳快步跟了上去:“奶,我也去!”
嫩豆角和老一些的豆角,合摘了半篮子。
黄瓜跟青椒,只选嫩些的,又砍了两颗卷心菜,摘了半把的朝天椒。
趁着吴婆子烧开水的空档,小姐妹两将嫩些的豆角挑出被虫吃的,不用摘断也无需去蒂,挑好的嫩豆角洗净,放到太阳底下稍晒一下。
等表面的水分晒干,再取干净的稻草将嫩豆角捆成这一把一把的。
烧好的开水盛出来放凉,此时的小姐妹两也将大半篮子的青辣椒去了蒂。
只是籽她们是不敢去的,古代没有一次性手套,直接用手触碰了辣椒汁液的话,会辣死个人。
吴婆子祛辣椒籽的功夫,沈杳又将洗净沥干水的嫩黄瓜,塞了一半到正在暴晒的黄豆大酱里。
待辣椒全部祛籽后,吴婆子又按照沈杳的法子,在灶膛里生了火。
这时候锅中不能放油,只放些八角,香叶和花椒炒香,再放入酱油,大半锅的清水,盐,少许的醋,几粒冰糖。
大火烧开后转小火稍煮个几分钟便可倒出来放凉。
说到冰糖,这还是端午节时,堂姑父送给大爷爷大奶奶的。
大奶奶心疼沈杳,抓了一小把给她留着甜嘴。
沈杳平日里都不舍得吃,今日要腌辣椒,她一狠心抓了几粒出来。
洗净暴晒过的坛子,不能沾上生水和油。
码一层辣椒铺一层切好的姜片和蒜片,直至坛子装满,倒入放凉的酱汁,最后封坛,放到阴凉处。
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