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“是呢,”
小婷笑了笑,“不然我的梦想可以直接降格,给您老人家让位。”
夏鱼觉得,杨维涛那个家伙背地里肯定没少拿他吹牛,就又问,
“杨师傅背后还怎么说过我?”
“杨师傅能有什么坏水啊?”
小婷冷哼一声,“那还不是就那几句——你们看看人家,人家年纪轻轻,人家那技术,那基本功,比你们师傅我都不知道高到哪里去了……”
夏鱼哼哼了一声,“杨师傅说得很好,让他下次别说了。”
“您放心,他下次还敢。”
天色渐渐暗下来。
晚餐该上桌了。
于是夏鱼没帮着小婷搞最后一步。
苦瓜酿肉的功夫,大半就在那肉的处理上,怎么调味,要剁到什么程度,要怎么锤,事有千机变,但固定的几步不会变。
这可能就叫万变不离其宗吧。
他随手抓了一把他昨天晚上擀好切好的银丝面丢进面汤锅里去,这是专门给陈经理准备的主食。
另一口灶上,他那硬菜——鲜烧牛肉的红汤也已经沸腾。
那帮前同事都不怎么吃辣,所以他选用的辣椒也是偏甜的,为此还专门单起了一坛无辣的泡菜,来准备泡姜和泡红椒。
这菜里,泡姜才是辣味来源,倒是复古了。
那几省人吃辣是千年传统,但辣椒是舶来品,所以其实古时候的辣,是靠本土的花椒和生姜。
牛肉自然是要先切好,焯水去腥去血沫,打理干净。
然后铁锅里烧油,炒香泡椒和泡姜,再加酱和香料继续炒香,然后加水,沸腾后加入牛肉烧制。
为了适应这边的口味专门改进之后,这菜辣度低了很多,颜色看起来却是和正宗版本一样的红。
酸香味跟着沸腾的汤汁往外冒,那边玩了一下午的同事们也围了上来。
“我的妈呀,这个辣吗?”
李雨欣看着锅里翻滚着的漂亮牛肉和泡椒吞下一大口口水,“想吃,怕辣。”
“放心吧。”
夏鱼走过来搅了两下汤锅以免糊底,马上又走到另一边去照看他的鲤鱼了,然后说,“我还能不知道你们的口味?放一万个心。”
众同事放心了不少,一直馋川湘菜的那个味儿,就是怕人家的辣。
这是那边的江湖硬菜,可以当汤锅吃的,想想热气腾腾的烧牛肉汤的滋味,顿时舌下生津。
“哥哥姐姐们回去坐着吧,”
小婷勾芡好了苦瓜酿肉的汤汁,红棕色的半稠芡汁浇在一大盘酿肉上,绿白葱丝一摆,好看至极。
她招呼完客人,又跑过来帮着夏鱼撕起了鸡,并喊道,“马上开饭!”
众人期待着,回去把桌子收拾干净了。
夏鱼把烧牛肉的配菜莴笋下入汤锅里,很快烧熟,那边的汤汁也正好收到合适,不多也不少,刚刚好。
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