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“昭告天下有点太夸张,但至少亲戚朋友都打电话通知一声,让这些人都上家里来围观吧,主播这架势,真的是一点都不着急啊。”
“我都替他急,恨不得马上拿他的手机拍照发个朋友圈才好。”
“这也太稳了吧,怎么做到的啊?”
直播间一群粉丝替廖文感到着急,唯独廖文自己不着急,将这些螺肉仔仔细细地切成均匀的薄片,然后分出来一部分放进紫砂锅里,鸡肉切块焯水后也放进去,再加上枸杞红枣香菇等,煮开了之后开始小火慢炖。
又分了三分之一,切上一些泡椒芹菜彩椒准备爆炒,最后的那部分拿冰块冰镇着,准备拿来当刺身。
调制好酱汁,切好各种蒜末姜末香菜小葱等佐料,又将剩下的那些蛏子和海螺给捞出来
。
蛏子清水下锅炒开后,将姜末蒜末生抽等腌制上几分钟,这个时候海螺也都清洗干净了,锅里倒上清水,把海螺放进锅里,然后盖一层蒸屉后,再放上腌制好重新摆盘的蛏子,上锅开火蒸十分钟出锅,再在蛏子上撒点小葱末,热锅烧油淋在蛏子上就可以开吃了。
最后开火放宽油,把泡椒芹菜彩椒这些配菜炒熟后,加入各种调料再倒入片好的椰子螺肉快速大火爆炒,快速颠勺翻炒十秒钟就可以出锅了。
所有的菜端上桌,廖文将一整桌的菜色来了一个大特写,直播间的网友就嗷嗷嗷地狼嚎起来。
“主播这厨艺不赖啊!”
“我看到主播还会颠勺,看起来很专业啊!”
“我真的想知道主播到底是干什么工作的,为什么什么都会啊?”
“这一桌子菜,简直太美了,饭店没个上千块想都不要想啊!”
“看到主播这个菜,我想去整一盅了,但是站起身来我才发现,我面前只有一盘咸菜。”
“正啃着窝窝头的我哇的一声哭出来了。”
因为说好了要做吃播,自然不能只是说说而已,趁着廖武还没到家,廖文赶紧地坐到了餐桌前,将这些菜色挨个开始试吃。
最开始试吃的当然是椰子螺了,刺身是重头戏,也是最保持椰子螺的原汁原味的,所以廖文第一个尝的就是这个菜,夹了一片肉放入芥末酱汁里面蘸了蘸,塞入嘴里开始嚼。
“因为一会儿家里人都得吃饭,所以我只能试吃几口,给大家来个反馈,这个椰子螺刺身,冰镇过以后很爽脆,稍微带着一点点嚼头,但并不是那种很老很柴的那种劲道口感,有点像是刚刚炒熟的爽滑杏鲍菇,多嚼几下还能感觉到螺肉的清甜,这个螺肉一点都不腥,很爽口很好吃。”
“如果你们要吃这个椰子螺刺身的话,其实最好的还是直接找市场老板帮忙杀,这样的话不用经过煮的这一层,还能更多地保证椰子螺的鲜味,比我这样吃刺身更正宗。”
直播间的网友一个个都快要趴到直播间舔屏了,一个个都跟着喊:
“好的,谢谢主播提醒,杏鲍菇马上就安排上了。”
廖文又将爆炒椰子螺夹了一筷子塞进嘴里,嚼了好几口后,忍不住就开始解说道:
“大家一定要注意,如果爆炒椰子螺的话,绝对不能炒太长时间,不然椰子螺肉就炒老了,大火翻炒大概有个十秒就能出锅,这个时候火候是刚刚好的。”
“这个爆炒椰子螺,味道就有点重了,有点像什么呢,就是爆炒猪肚或者是猪大肠,带点嚼头,最适合下酒。”
“其实闽城这边吃辣的比较少,但我家里包括我妈我哥还有我都很喜欢重口味,对川味接受良好,所以我就做了这个菜,有这个爆炒椰子螺,估计我哥晚上又要来几盅了。”
网友们又要哭了:“我得去叫外卖小哥再等等,我还要再多点一份爆炒猪肚和猪大肠!”
将紫砂锅里的椰子螺炖鸡也试吃了,又尝了一只蛏子,最后还剩下一盘可食用的螺肉,廖文就抓了一只脉红螺,拿牙签一挑,顺着海螺的旋转方向扭动,不一会儿一大块海螺肉就连着屁股一块儿扒出来了。
将白颜色的脑去掉,廖文就夹着大块螺肉在酱汁里面蘸了蘸,咬了一口后抬起头来冲着网友道:“这些海螺就是我今天捡到的可食用海螺了,虽然是可食用的海螺,但有些部位也是不能吃的,像香螺就要去除肉上的绿紫色的青筋,脉红螺要去掉肉上白颜色的脑,这些去除的部位都是毒素聚集的部位,如果食用的话有可能会出现头晕症状。”
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