虫虫小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第十九章 虎皮鸡爪出锅简直太美味啦(第1页)

第十九章虎皮鸡爪出锅!

简直太美味啦!

做卤味离不开卤水,尤其是虎皮鸡爪。

在冰水的作用下,炸过的鸡皮中布满各种胶质组成的孔洞和褶皱,口感疏松,但却没任何味道,需要用卤水给鸡爪增加味道。

林旭拿来一个做卤味用的大号汤桶,将熬好的猪骨高汤过滤后倒进去。

然后根据汤桶中卤水的量,依次加入食盐、生抽、老抽和冰糖。

因为是第一次调制卤汤,所以调料的量要用双份,这样才能确保卤汤的味道浓郁。

打开灶头,将汤桶中的卤水煮开。

再往里面加入半斤整个的干辣椒,一把花椒,一把麻椒,另外还有八角、香叶、桂皮、草果、豆蔻以及葱姜。

继续熬煮一小时,让卤汤中的香料和调料充分融合,同时让香料中的药味彻底挥发出来。

这个时候,鸡爪也已经完全泡涨,个头比之前大了一倍。

林旭将鸡爪捞出来放进汤桶中,再往里面加入一大勺猪油和一勺鸡油。

猪油能让鸡爪更加油润,而鸡油则是让鸡爪有更浓郁的鲜香味。

很快,汤桶再次被煮开。

把火调小,让汤桶中保持将滚不滚的状态。

这样能有效防止鸡皮在沸腾的状态下开裂脱落,造成卖相不佳的情况。

半小时后,关火。

让鸡爪继续在卤汤中浸泡。

虎皮鸡爪想要好吃,一定要遵循“三分煮七分泡”

的原则。

热门小说推荐
直上青云

直上青云

性格嚣张的林飞扬走马上任镇委书记当天就得罪了顶头上司,让大领导颜面无存,差点被就地免职,且看这个嚣张到骨子里的家伙如何凭借孙子兵法和三十六计勇闯重重危机,智破层层陷阱,在官场上混得风生水起,扶摇直上…...

当明星从跑龙套开始

当明星从跑龙套开始

精神发疯文学,没有原型,没有原型,没有原型(讲三遍),请不要在评论区提真人哦。金手指奇大,cp沈天青。日六,防盗八十,上午十一点更新江繁星八岁时候看见律政电视剧里的帅哥美女环游世界谈恋爱...

极品对手

极品对手

他们都是草根出生,凭自己的努力走上仕途,但一个清廉,一个腐败,于是一见面就成了格格不入的对手...

步步升云

步步升云

要想从政呢,就要步步高,一步跟不上,步步跟不上,要有关键的人在关键的时刻替你说上关键的话,否则,这仕途也就猴拉稀了...

官途,搭上女领导之后!

官途,搭上女领导之后!

草根男人赵潜龙怀揣为民之念,投身仕途。且看他如何一路横空直撞,闯出一条桃运青云路,醒掌绝对权力醉卧美人膝...

官路扶摇

官路扶摇

前世被当副镇长的老婆离婚后,崔向东愤怒下铸成了大错,悔恨终生!几十年后,他却莫名重回到了这个最重要的时刻!他再次面对要和他离婚的副镇长老婆,这次,他会怎么做?...

每日热搜小说推荐