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第20章 宋主厨（第1页）

这是梦吗？感觉不是，烟机的嗡嗡声和菜刀切菜的声音交织在一起，就是生活中最真实的旋律。

厨房里的宋以安才是真正的女王，今天她早早来到厨房，应该很早吧，怎么周围一个人都没有，对了今天打算重新演绎一道江南古名菜——酱爆肝尖肉片。

这道菜在江南龙城府有着悠久的历史，成菜后色泽红亮，味道鲜美，口感嫩滑，深受食客喜爱。

制作这道菜的传统方法是这样的：将猪肝切成薄片，用清水浸泡去血水，再用姜葱水焯一下去腥，然后沥干备用。

猪里脊肉切片，用少许盐、料酒、生粉腌制片刻。

起锅烧热油，放入姜蒜爆香，随后加入猪肝和里脊肉快速翻炒，加入生抽、老抽、糖和少许水淀粉勾芡，最后撒上葱段，炒匀即可出锅。

宋以安思索着，传统的做法感觉已经很完美了，但是还能更好吧。

她手法娴熟，刀起刀落之间，猪肝和猪里脊肉被切成均匀的薄片。

青椒、红椒、洋葱和蒜末接连不断地落在砧板上，发出悦耳的声音。

她将切好的食材依次放入锅中，热油在火焰下微微舞动，像是热情的舞者。

她翻炒着食材，调味料均匀地撒入，香味渐渐弥漫开来。

“宋主厨，我来帮你！”

助理小李——那个清瘦的五官鲜明的男孩，他笑嘻嘻地跑过来帮忙。

这个大男孩的脸上总是挂着阳光般的微笑，露出一口洁白整齐的牙齿，动作间透着一种青春的活力和无忧无虑的快乐。

“小李，你把那个锅里的汤调味一下。”

宋以安笑着吩咐。

“好的，姐姐！”

今天时间尚早厨房里只有他们两个，小李在边上没人的时候总这样直接叫姐姐，他屁颠屁颠地跑去拿调味品，汤水在锅中翻滚，熟练地加入了高汤、酱油、盐和一小勺糖，用勺子轻轻搅拌，动作娴熟而自然。

看着小李忙碌，宋以安梳理着之前想好的步骤，她要在传统的基础上创新这道主菜。

食材已经选用了更加精细的猪肝和上好的猪里脊肉，确保肉质更加鲜嫩。

上好的食材能降低做菜的难度，但是宋以安不是普通的厨师。

小李发觉宋以安盯着他，脸微微一红，低下头继续忙碌。

厨房的灯光下宋以安脸上细密的绒毛清晰可见。

烟气朦胧中，他仿佛看到了宋以安更加美丽的身影。

“先处理猪肝。”

宋以安自言自语拿起一块猪肝，猪肝要切成均匀的中等厚度，这样炒出来的肝尖才会嫩滑。

她自如地挥舞着菜刀，一边切一边想，每一刀下去都精准而均匀，刀工宛如行云流水。

猪肝被切成了三角形的肝尖，厚度一致，仿佛每一片都经过精心雕琢。

然后姜葱水浸泡猪肝去腥，使得猪肝更加清香。

随后拿起里脊肉，里脊肉要切得薄而均匀，她的刀法迅速而稳健，里脊肉被切成了一片片薄如蝉翼的肉片，宛如艺术品一般。

然后把切好的两种切片收干水分。

最后放到一切，生抽、老抽、糖和蚝油皆是少许调味，要用盐、料酒、胡椒粉腌制一会儿，使其入味更加均匀，味道更加丰富，最后加点干淀粉和色拉油，这样肉片会更加嫩滑。

“姐姐，这些青椒和红椒要不要先焯水？”

小李看着宋以安微微停手进行了插话，他一边忙着手头的工作，一边用带着期待的眼神看向宋以安。

“不用了，给我吧，直接炒出来更脆爽。”

宋以安微笑着回答，手中接过食材，动作不停。

她的刀法如流水般流畅，每一个动作都仿佛在进行一场厨房中的表演。

红绿相间的青红椒在她手中被切成均匀的片，洋葱被切成细丝。