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第38章（第1页）

杀鱼再也没有比苏西更熟练的了。

苏北摇将要点告诉苏西之后，就去找苏母要了一大颗酸菜。

这年头，肉是配料，青菜才是主食。

苏北摇也没打算例外，再说了，酸菜鱼，酸菜本来也是主料。

苏母拉着她到一旁：“你搞什么鬼？你能知道怎么做菜？你连厨房都没进过，火都不会少，盐和糖你分得清楚吗你？你就敢夸下海口，你就不怕等会儿丢人啊你！”

苏北摇无语：“妈，这糖跟盐，差别这么大，谁要是分不清楚，那怕不是瞎子吧？”

这会儿的盐又不是后世那种白白细细的，就跟白砂糖差不多。

这会儿农村用的大多数都是海盐，老粗一颗了，煮菜下盐能论颗的。

苏母一噎：“我说的是这个吗？我让你别胡闹！”

“放心吧，我以前在县城的时候，做过的。”

苏北摇哄苏母。

“原来是这样，我就说呢，你这丫头怎么那么大胆子，原来是做过，真是吓死我了。”

苏母这下放心了。

“你等着尝尝你闺女的手艺吧。”

苏北摇得意洋洋：“虽然我也就会这一道菜，但是我这一道就能碾压你们。”

“少得意！”

苏母笑了，越看越觉得自家女儿天下无双：“我女儿本来就聪明，要不然读书能那么好吗？不就是下个厨做个菜，还能难得到我女儿？开玩笑！”

苏北摇深以为然的样子：“妈，你最懂我了！”

“那是！”

母女俩笑起来。

苏母给苏北摇挑了最好一颗酸菜。

苏北摇又去找别的配料，姜葱蒜香菜，这些家家户户都有种的，苏北摇轻而易举的找齐了，就是泡椒没有，他们这边人不种泡椒，种的多是指天椒，那个可辣了，苏北摇就掏了一些腌过的指天椒代替泡椒，还有鸡蛋清，苏母很大方的，给她打了两个鸡蛋，她拿了鸡蛋清，蛋黄就让赵月蒸了等下给小孩子吃蛋羹，淀粉也没有，但没有淀粉，鱼肉不够滑腻，苏北摇就拿了家里磨好的米粉来代替，还有料酒也是，家里没有料酒，找了点米酒来，胡椒粉是没有的，就不用了。

苏北摇找好配料，苏西已经给她把鱼给杀好片好了，她拿了个干净的脸盆来，将鱼片放到盆里，然后加盐，米酒，鸡蛋清，米粉抓均匀研制10分钟。

回头处理酸菜和姜蒜葱香菜，她扒好洗干净，让苏西切。

那砧板虽然洗过几回了，但苏北摇总觉得油油的，她懒得摸。