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第14章(第1页)

汤呈现出茶般透亮的棕色,菌菇、枸杞和红枣掩映其上,白嫩软烂的鸡肉躲在汤底,用竹筷轻轻一戳,那肉便顺溜地从骨架上滑下来。

不用葱花扰乱味道,史如意往砂锅撒下些许盐,捞匀后自个儿尝了一口。

这老火靓汤无需繁复的调料,只需耐心熬煮时间。

汤水清爽甘美,汤的香味却馥郁醇厚,鸡肉的香嫩,配上菌菇的鲜脆,最大程度地保留了食材的原汁原味。

这砂锅不算大,汤水舀成四份,老爷、太太、二少爷并姨娘每人各一碗,就见锅底了。

香菱珍而重之地把那浅浅的汤底倒出来,一点肉渣也不放过,跟温妈妈各自仰头喝了。

暖汤入喉,回味无穷。

香菱吧唧着嘴,央求史如意下次一定要多做一些,声音里甚至带上了哭腔。

看得史如意又好气又好笑。

她将描金的八宝温瓷碗盖好放入食盒上层,底下一层摆着牛肉焐萝卜、清蒸肘子、清炒豌豆苗,并一小盅米饭,都是温妈妈下午新做的。

此时的人一日只两餐,辰时用早膳,申时用晚膳。

官宦人家讲究多,除了过年过节,平日用膳都是各房分餐,派人从大厨房取了回屋享用。

二少爷早膳和老爷太太一起,晚膳却都是在自己屋子用的。

史如意想起云佑早上吃珍珠粉圆的样子,看上去慢悠悠地,实则一勺接一勺不停。

难为他那么快的速度,竟还保持住了优雅的姿态。

虽说是名义上的主子,毕竟也只是个半大的少年……兴许是爱吃甜食的呢。

史如意想着,从柜里又翻出一个大瓷碗,将上午珍珠粉圆用剩的新鲜牛乳都倒进来,准备给挑食的二少爷做份双皮奶尝尝。

这牛乳是紫烟宝源他们打听着,专门赶了车去邻郊的农户家里弄来的。

水牛乳被称为“奶中极品”

,这本地水牛产乳量虽比后世的花奶牛小,但含水分少,油脂大,味道香浓,结出来表面的那层奶皮也会更厚实浓郁。

她从竹篮中取出两个鸡子,把蛋黄撇了,只要蛋清,用筷子打散至起泡,一边倒入牛乳一边搅拌。

待蒸锅升腾起热气,把碗放上去,蒸至一刻钟,立刻捧出来放凉。

过上片刻,牛乳表面便凝出了一层薄薄的奶皮子,晃动间微微起褶,一碗白皙如雪,嫩滑如豆腐的双皮奶便制成了。

又从角落的小罐里拈出一小把秋天晒干的桂花,洒在双皮奶上,莹白和金黄交相辉映,甚是美丽。

史如意满意地提起食盒。

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