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“倒油,油温烧到六成热,倒入羊肉,快速划散。”
苏尧觉得,如果顾高阳真的是自己的徒弟,她一定会很喜欢他。
因为他太聪明,动作太麻利。
很多细节不需要她多说,顾高阳自己就可以注意到。
倒油后,会注意转下锅,让油尽可能覆盖锅面。
倒羊肉的时候,会记得倒的位置低一些,轻一些,免得溅油。
都是一些只有经常和锅铲打交道的人才可以注意到的细节,偶尔她徒弟也会遗忘的细节,但他全部注意到了。
看得出来,他是真的真心喜欢下厨,而不是为了讨她欢心。
顾高阳看锅里的羊肉在高温的烹饪下变成灰白色,“尧尧,这应该可以捞起来了吧?”
苏尧回神道:“对,可以捞了,你捞起来控下油。”
接着就是这道菜最关键的一步,做酱汁。
锅里留油,倒入白糖,小火翻炒,最关键的是锅铲不能停。
“锅铲停了,白糖就糊了,后面的酱汁也会有糊味,影响整道菜的口感。”
顾高阳手里的动作不停,嘴上还自动接苏尧的话。
苏尧诧异地看了他一眼。
顾高阳注意到她的视线,略显得意地说:“我之前可是有很认真看你的教学视频,这些基础知识你在视频里讲过很多次。
作为尖子生,我肯定记住了。”
苏尧对他竖起大拇指,“给尖子生点赞!”
当锅里的白糖融化成一滩液体后,就可以把之前调制好的卤汁倒入锅中。
淀粉水在高温的作用下,和粘稠的白糖液体混为一体,形成了浆糊状的新卤汁。
这个时候把沥油的羊肉片倒入其中,简单翻炒几下,保证每片羊肉都裹上了卤汁,就可以出锅了。
这个时候的羊肉裹满了酱汁,颜色油亮,再撒上一点葱花,混着它似蜜般甜蜜的香气,看着就让人很有食欲。
苏尧忍不住用筷子提前尝了下味道。
油炸过的羊里脊肉外酥内嫩,吃起来恰如起名,甜如蜜,混着鲜嫩的羊里脊有别样的风味。
除了这道它似蜜,其他菜顾高阳就做了自己的拿手菜,小炒黄牛肉,蒜泥生菜,紫菜鸡蛋汤。
他的手艺比起苏尧来说,自然还差一些,但也足够好吃。
苏奶奶吃了之后赞不绝口,“小顾这厨艺是真不错!
看来之后,你老婆有福了!”
说着,她还特意看了苏尧一眼。
苏尧赞同地点点头。
真不愧是她的结婚粉,将她的厨艺学了个七八分,都快比得上她那些天天在盒饭店干活已经出师的徒弟了。
如果以后他婚后还可以这样天天做饭,那他媳妇确实有福了。
顾高阳看苏尧点头,有种被苏尧肯定的感觉,耳朵尖微微泛红,心里下定决心,之后一定不让苏尧在家也继续下厨。
都说把自己的爱好变成职业是一件最痛苦的事。
苏尧平日里要培训徒弟,在公司要做菜,回来还要做菜那可太辛苦了。
之后,他一定不让苏尧在上班之外的时间下厨,除非她自己想。
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